RSS

ห่อหมกกุ้ง

10 ธ.ค.

ห่อหมกกุ้ง

ส่วนประกอบ

  • กุ้งสด 5-8 ตัว (ล้างทำความสะอาดและปอกเปลือก)
  • เนื้อปลากราย 1/2 ถ้วยตวง
  • เนื้อกุ้งสับ 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำพริกแกงคั่ว 1/3 ถ้วยตวง
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • กะทิ 1/3 ถ้วยตวง
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
  • กะทิ 1/4 ถ้วยตวง (สำหรับหยอดหน้า)
  • แป้งข้าวเจ้า 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระทงใบตอง หรือแบบที่เตรียมไว้

วิธีทำ

  1. ทำกะทิหยอดหน้าเตรียมไว้ก่อน โดยนำกะทิ (1/4 ถ้วยตวง) ไปผสมกับแป้งข้าวเจ้า และนำไปตั้งบนไฟอ่อนให้แป้งละลายดี จึงปิดไฟ
  2. ในอ่างขนาดใหญ่ ผสมเนื้อปลา เนื้อกุ้ง น้ำพริกแกงคั่ว  กะทิ (1/3 ถ้วยตวง) ไข่ไก่ น้ำปลาและ น้ำตาล เข้าด้วยกัน คนจนเข้ากันดี จึงตักใส่แบบที่เตรียมไว้ (กระทงไบตอง ลูกมะพร้าว อื่นๆ) จากนั้นจึงนำกุ้งที่ปอกเปลือกเตรียมไว้ไปวางข้างบน
  3. ตั้งหม้อนึ่งเตรียมไว้ เมื่อน้ำเดือดจึงนำห่อหมกไปนึ่งให้สุก โดยทั่วไปใช้เวลาประมาณ 15 นาที หรือจนสุกทั่ว เสร็จแล้วนำออกจากหม้อนึ่ง
  4. ราดหน้าด้วยกะทิ (ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 1) และใบมะกรูด  ผักชีและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
 
ใส่ความเห็น

Posted by บน ธันวาคม 10, 2012 in อาหารคาว

 

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: